Pengujian daya antibakteri menggunakan metode difusi cakram. Kecap merupkan jenis makanan cair hasil fermentasi kedelai. Kecap manis merupakan hasil fermentasi biji kedelai atau kedelai hitam yang dicampur dengan. Makanan non fermentasi dapat berupa hasil pengolahan tradisional dan modern. Produk olahan kedelai dapat digolongkan menjadi dua kelompok, yaitu makanan non fermentasi dan terfermentasi. Kedelai hitam biasanya terbatas hanya digunakan sebagai bahan baku pembuatan kecap. Kecap manis biasanya kental dan terbuat dari kedelai, sementara kecap asin lebih cair dan terbuat dari kedelai. Kualitas dan preferensi industri terhadap kecap dari varietas unggul kedelai hitam dengan melibatkan sekitar 9000 petani binaan di yogyakarta, jawa tengah, dan jawa timur untuk menjamin pasokan bahan baku pelita 20. Proses pembuatan kecap pada prinsipnya terdiri dari fermentasi bahan baku koji. Kandungan protein kecap manis tanpa fermentasi moromi. Kecap manis mempunyai konsistensi sangat kental, rasa manis dengan kandungan gula 2661%, serta kandungan garam 36%.
Merespon kebutuhan akan kedelai hitam, badan penelitian dan pengembangan. Produk fermentasi hasil industri tradisional yang populer adalah tempe, kecap dan tauco, sedangkan produk non fermentasi hasil industri. Definisi kecap kedelai kecap merupakan ekstrak dari hasil fermentasi kedelai yang dicampurkan dengan bahanbahan lain seperti gula, garam, dan bumbu, dengan tujuan untuk meningkatkan cita rasa makanan cahyadi, 2006. Kecap kedelai merupakan salah satu produk fermentasi yang telah dikenal sejak ribuan tahun yang lalu di berbagai negara termasuk indonesia. Berdasarkan hasil analisis produk kecap kedelai manis yang beredar di indonesia, kadar protein dari kecap kedelai manis adalah 1%.
Kecap merupakan produk fermentasi diketahui alasannya, mengapa kedelai kuning kedelai yang dikonsumsi. Untuk mengambil sarisari kedelai pada proses pembuatan kecap diperlukan teknik pemecahan. Fermentasi kecap dari beberapa jenis kacangkacangan dengan. Namun kecap kedelai manis merupakan produk kecap kedelai. Namun adapula kecap yang dibuat dari bahan dasar air kelapa yang umumnya berasa asin. Beberapa jurnal menyebutkan bahwa suhu pada fermentasi moromi. Jumlah koloni, jenis kapang, kecap kedelai manis, produk lokal. Bahan dasar pembuatan kecap umumnya adalah kedelai atau kedelai hitam. Kecap kedelai diklasifikasikan menjadi dua, yaitu kecap kedelai manis dan kecap kedelai asin sni 05431994. Angka ini lebih kecil dibandingkan kadar protein kecap manis pada sni 3543. Berdasarkan sni 054320, kecap kedelai manis adalah produk cair yang diperoleh dari hasil fermentasi kacang kedelai glycine max l.